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Pedir vino en un restaurante

Pedir vino en un restaurante, me dicen que elija yo el vino, ¡vaya trance! ¿Me decanto por el vino de la casa, por ese que seuna tanto, soy original o arriesgo por uno que no conozco? Elegir el vino que acompañará a una comida de una carta con decenas de referencias es un dilema; más cuando la mesa es amplia con gustos y conocimientos heterogéneos: ¿debo atender a mis gustos u optar por un vino conocido que satisfaga a todos aunque a nadie sorprenda?, ¿buscar un vino que me gusta, económico, aunque me tachen de roñoso o inclinarme por uno más caro aunque sea peor y del que sé que pago más el nombre que el contenido? Para orientarles en la elección me limitaré a decirles lo que yo hago en las normales situaciones en las que la responsabilidad y el privilegio de elegir el vino recaen sobre mí.

Antes de elegir lo primero que hay que hacer es sondear si alguien tiene una predilección concreta, en cuyo caso hay que buscar la manera de atenderla: optando por ese vino o, si el gusto es muy particular, pedir vino, una botella para la mesa. A partir de ahí toca estudiar la carta de vinos que, por muy amplia que sea, se reduce con solo desechar aquellos que por precio no proceden para la ocasión. La elección que se haga dependerá de los platos, del entorno y motivo de la comida y de quien vaya a pagar.

La situación que se me presenta más a menudo es la comida con amigos o familiares no profesionales. En este caso pregunto cuánto se quieren gastar por pedir vino y elijo con ese tope lo mejor que conozco, mi reto consiste en rebuscar en la carta ese gran vino que por no ser conocido su precio es aún accesible. Si en la mesa hay personas con las que no he tenido mucho trato salgo del apuro con un vino correcto a precio moderado. No todo el mundo está dispuesto a pagar más por el ‘bebercio’ que por el ‘comercio’ y no tienen los demás, en el caso normal de pago a escote, asumir mi capricho por probar un determinado vino. Mayormente opto por vinos que no superan los 20 euros, precio de carta (6-12 € en bodega). Por 15 o 16 euros se accede a vinos que están muy bien y que, bebiendo con moderación, no suponen más de 4 y 6 euros por comensal en el total de la cuenta. Cifra bastante razonable en cuanto al bolsillo se refiere y también al consumo de alcohol per capita.

Una situación también frecuente es la de pedir vino en una comida de compromiso en la que se trata de quedar bien. Aquí es necesario dejar los gustos personales al margen y adecuarse a los del convidado: si el agasajado es entendido en vinos podremos lucirnos con algo especial ya contrastado, si es profano en la materia mejor optar con algún clásico o vino de moda. Ya saben que el sentido del «oído» suele funcionar mejor que el del gusto, por lo que el coste extra por no elegir la mejor relación calidad/precio los asumo como gasto de representación.

Otro escenario para mí habitual para pedir vino es la comida con colegas de profesión. Es la situación óptima para arriesgar y conocer nuevos vinos. Si somos varios cada uno elige según sus inquietudes. Siempre te acabas saliendo del presupuesto, con resultado en cuanto a calidad impredecible.

Vino local o foráneo

Cuando viajo procuro elegir vinos de allá donde voy: me permite conocer los vinos locales, maridan mejor con los productos regionales y los precios suelen ser más accesibles. De los vinos locales los restaurantes suelen tener una oferta amplia, limitando en su carta a las marcas más conocidas los vinos foráneos, por los que se paga más que en su área de origen. Si en el destino no se produce vino siempre encontramos de fuera, de distinta procedencia, más blancos que tintos o rosados de las variedades más internacionales: Chardonnay, Cabernet, Shiraz, etc . Cuando salgo de Rioja raramente hago patria pidiendo vino de aquí. En lo que se refiere a la calidad de los vinos que se ofrecen en los restaurantes en el extranjero esta es muy variable, igual que su precio, que suele ser bastante más alto de lo que se paga normalmente en España. Y es que en España estamos mal acostumbrados. Aquí, a poco que conozcamos, siempre se encuentra en la carta algún vino muy digno a un precio al menos razonable.

En ningún sitio del mundo se pueden encontrar un producto con mejor relación calidad precio que en España. Pretender beber un vino bueno y barato en un restaurante en Francia, Italia, Alemania, EEUU, por citar países famosos productores, es misión imposible. Peor aún está la cosa si no se produce vino (Inglaterra, Noruega, Japón, Rusia, Singapur…) donde si el vino es bueno hay que pagarlo. Es por eso que si el presupuesto es ajustado o no se conoce algún vino de la carta que nos cuadre en precio, la opción de la cerveza o simplemente agua no debe desdeñarse. Otra posibilidad que existe en el extranjero que apenas se ha extendido en España es la de pedir vino en copas: se puede acceder a vinos que una botella resultaría prohibitiva y probar cosas nuevas sin arriesgar demasiado.

Si lo que quiere es gastar poco y no conocemos lo tenemos difícil: los vinos más baratos suelen ser mediocres. Otra posibilidad es elegir el ‘vino de la casa’, que suele ser el más económico de la carta. Lamentablemente suele ser ‘vino de mesa’ o en el mejor de los casos de lo más corriente de la denominación local. Es una excepción la de aquellos restauradores que, entendiendo el concepto de ‘vino de la casa’, seleccionan un producto digno a precio ajustado. En definitiva, si quieren asegurar una mínima calidad y no sabe mucho de vinos no le queda más que ‘rascarse’ el bolsillo.

En cualquier caso, ante la duda a la hora de pedir vino siempre queda dejarse asesorar por el camarero de sala o por el sumiller. Las recomendaciones de estos profesionales suelen ser cabales, aunque a veces traten de derivarte a un vino de precio más alto de lo que estarías dispuesto a pagar. Es por eso que antes de tomar una decisión, pida que le indiquen el precio de la botella, no sea que con la cuenta venga la sorpresa. Información, la del precio, que se debería dar siempre y no se suele dar, lo mismo que tampoco dan los camareros la de los platos que están fuera de la carta.

Fuente: El Mejor Vino de Rioja

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Curiosidades del Vino

1. EL VINO PUEDE MEJORAR NUESTRA VIDA SEXUAL – Curiosidades del Vino
Según estudios recientes realizados en Italia, las personas que toman una o dos copas de vino diarias están más preparadas para gozar de los placeres mundanos con mayor intensidad.

2. COCA-COLA CON ALCOHOL – Curiosidades del Vino
De hecho, la Coca-Cola, concebida inicialmente como una cura para diversos trastornos, entre los cuales la falta de libido, contenía alcohol (aparentemente vino) en su fórmula original. John Pemberton fue bligado a retirar el alcohol pese a su profundo convencimiento sobre las propiedades vigorizantes del “cocktail”.

3. ¿QUIÉN BEBE MÁS? – Curiosidades del Vino
Si nos preguntamos qué país es el mayor consumidor de vino del mundo es fácil equivocarnos, pues muchos pensaríamos en Europa o América, ¡pero no! El mayor consumidor de vino del mundo es China y, curiosamente, el país con el consumo per cápita más elevado el Vaticano. Quizás el hecho de que el rojo se considere un color que trae suerte explique el porqué de los más de 160 millones de cajas de vino que se consumieron en China en el último año; el porqué de las 100 botellas de media que consume una persona anualmente en el Vaticano es un misterio divino.

4. EN DEUDA CON LOS MONJES – Curiosidades del Vino
Hablando de lo divino, no debemos olvidarnos de estar eternamente agradecidos a los monjes. De no haber sido por ellos y por su intensa implicación con la viticultura durante la Edad Media, muchas de las técnicas de bodega y varias de las prácticas actuales en el viñedo no existirían. Y, ¿qué sería de nosotros sin Dom Perignon?

5. EL TINTO Y LA SALUD – Curiosidades del Vino
Los beneficios del vino tinto para la salud están ya detalladamente estudiados. Se sabe que sustancias antioxidantes como los polifenoles y, muy especialmente el resveratrol, tienen importantes beneficios a nivel cardiovascular. La uva tinta tiene mayor cantidad de antioxidantes, por lo que el vino tinto se considera algo más saludable que el blanco.

6. ¡A TU SALUD! – Curiosidades del Vino
En la antigua Grecia, el anfitrión bebía siempre un sorbo de vino antes que los demás para asegurar a los invitados que el vino no estaba envenenado; parece que la frase “a tu salud” tiene en dicho gesto su origen.

7. TUTANKAMÓN, UN GRAN AMANTE DEL VINO – Curiosidades del Vino
Cuando se abrió la tumba del faraón en 1922 se encontraron varias jarras de vino enterradas junto a él. En ellas figuraban detalles como la añada, el nombre del elaborador y comentarios sobre la calidad del vino.

8. LAS MUJERES ROMANAS – Curiosidades del Vino
En Roma el vino era cosa de hombres, de hecho, las mujeres tenían prohibido beber vino y si su marido las encontraba bebiendo podía incluso pedir el divorcio o, en el peor de los casos, acabar con su vida.

9. EL PRÍNCIPE CARLOS Y SU ASTON MARTIN – Curiosidades del Vino
eguimos con los hombres y, más concretamente con el Príncipe Carlos. El heredero de la corona británica adaptó el motor de su antiguo Aston Martin de más de cuarenta años para que pudiera funcionar con biocombustible hecho con excedentes de vino.

10. LA MARINA REAL Y EL PUERTO DE LONDRES – Curiosidades del Vino
Las curiosidades entre la Casa Real Británica y el vino no se acaban con el Príncipe Carlos. Según una antigua ley, hoy convertida en tradición folclórica, todo navío de la Marina Real que llegue al puerto de Londres debe obsequiar al alguacil de la Torre de Londres con un barril de vino o ron.

 

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La feria del vino de Haro – Bodegas centenarias

Haro, un pequeño municipio riojano que tiene la mayor concentración de bodegas centenarias del mundo, cinco en total, volverá a abrir sus puertas y a descorchar sus mejores botellas el próximo 16 de junio en la tercera edición de una cata multitudinaria que este año ofrece mucho más que en las citas anteriores en los verdaderos templos del vino de Rioja como son las bodegas Viña Tondonia, Cvne, Gómez Cruzado, La Rioja Alta, Bodegas Bilbaínas, Muga y Roda.

“Tenemos tantas novedades que es casi un evento nuevo. Por primera vez, maridaremos los vinos con lo mejor de nuestra gastronomía, con tapas que prepararán Francis Paniego, chef de El Portal de Echaurren con dos estrellas Michelin, y los hermanos Echapresto, responsables de Venta Moncalvillo, con una estrella. Además, hemos seleccionado vinos premium, dos por cada una de las siete bodegas centenarias que participamos en la cata, y hemos limitado la asistencia a 3.500 personas. En las ediciones anteriores vinieron 5.000, pero lo hemos reducido para favorecer el contacto con los bodegueros”, explicaba Agustín Santolaya, director general de Roda, la más joven de las bodegas, y actualmente presidente de la Asociación Barrio de la Estación, la pasada semana en Madrid.

La cita enológica, que atrae a amantes del vino nacionales y extranjeros, cuenta también con una copa especialmente diseñada para la ocasión por la cristalería austriaca Riedel y en cuya elección han participado todos los bodegueros del Barrio de la Estación. Se trata del modelo 001, una copa de 26 centímetros de altura y 11 de diámetro, en la que se aprecian mejor los vinos elaborados con tempranillo, la uva reina en la Denominación de Origen de La Rioja, y que los participantes podrán llevarse tras el evento. Para la ocasión, algunas bodegas centenarias ofrecerán vinos que aún no han salido al mercado o algunos de sus tesoros como el Prado Enea Gran Reserva 2004, de Muga, o el Viña Tondonia Tinto Reserva de 2005.

 

La alta cocina riojana estará presente, por primera vez, con recetas que incluyen un guiño al vino. En el evento www.lacatadelbarriodelaestacion.com se ofrecen además de dos vinos en cada bodega, tres tapas elaboradas por Francis Paniego, como Corte de rabo de toro al vino tinto o Brioche tostado de costilla de cerdo y sus famosas croquetas del Echaurren, y otras cuatro ideadas por Ignacio Echapresto a base de alubias, callos y bacalao. Las entradas cuestan 80 euros en venta anticipada y 100 euros posteriormente.

La cata, que además ha cambiado de fecha, pasando de septiembre a junio, ofrecerá actuaciones musicales en directo y la oportunidad de conocer hitos de la arquitectura industrial como la intervención de la desaparecida Zaha Hadid en López de Heredia-Viña Tondonia, la más antigua de todas las bodegas, fundada en 1877, en la que conviven sus estructuras originales con la rompedora aportación de la primera mujer que recibió el premio Pritzker de arquitectura, en 2004. O la del ingeniero francés Gustave Eiffel, quien a principio del siglo XX diseñó una nave de 800 metros cuadrados para Cvne que se sustenta sin columnas.

La cita tiene también una jornada, el 18 de junio, para profesionales del sector: sumilleres, enólogos y hosteleros, entre otros. Esa segunda cita contará con la periodista británica Sarah Jane Evans, una de las grandes expertas en vino español y expresidenta del Institute of Masters of Wine de Londres, como Maquinista del Año, un puesto que antes han desempeñado Tim Atkin y Pedro Ballesteros.

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El vino de Rioja gastará 11 millones de euros en su cambio de imagen

Vino Rioja VinosyCavasOnline

“Saber quién eres”. Es el nuevo lema escogido por la Denominación de Origen Calificada Rioja para vender su marca en España y en el mundo. La campaña, que ha sido presentada esta mañana en la Real Academia Española, será según sus creadores la primera en la historia que apuesta por un eslogan en español, que se repetirá en todo el mundo.

Fernando Salamero, presidente de denominación, ha afirmado que el nuevo eslogan, “es un concepto polisémico que define la identidad y el origen de una región y la personalidad de quien nos elige”. Según Salamero, “cada vez que alguien brinda con Rioja nos descubre, y es fiel a una marca que es sinónimo de maestría”.

La campaña es parte de un intento a gran escala de la denominación por reposicionarse en un sector donde cada vez hay más competidores y parte, de hecho, de un estudio estratégico elaborado por la consultora Interbrand.

Se han tomado decisiones transcendentes, que van a marcar los años venideros”, asegura José Luis Lapuente, director de la DO (en la imagen de portada). El nuevo eslogan no solo es el título de una campaña de publicidad en la que se invertirán 11 millones de euros al año (3 de ellos en el mercado español), supone además un cambio de rumbo en la estrategia de la marca, que quiere trasladar los valores considerados clave del producto: autenticidad, cercanía, dedicación, verdad…

Presidentes
Fernando Salamero, presidente de denominación, y Daniel Martín Mayorga, gerente de la RAE

La lengua es el mensaje

Shackleton, la agencia publicitaria encargada de la campaña, ha trabajado intensamente en ella durante ocho meses, hasta dar con un reclamo que transmitiera los que consideraban conceptos clave: esencia, orgullo y trascendencia. Y para ello, asegura el director de la agencia, Pablo Alzugaray, no hay nada mejor que vincular el Rioja con la propia lengua española, pues fue de hecho en tierras riojanas, en el Monasterio de San Millán, donde se escribieron los primeros textos en nuestro idioma.

Pintor
Carlos Corres, autor de las ilustraciones, ha participado en la presentación.

Los carteles de la campaña, aunque se presenten en inglés, alemán, chino o ruso, tendrán siempre el lema “Saber quién eres” escrito en castellano. Y mostrarán ilustraciones del pintor Carlos Corres, elaboradas con las distintas uvas de la denominación de origen. Como explica Lapuente, todas las ferias internacionales y salones se contagiarán de esta identidad visual.

De momento, los carteles se estrenarán en once países: Reino Unido, Alemania, Suiza, EEUU y China –que son, por este orden, los mayores importadores del vino– y también Canadá, Dinamarca, Holanda, Irlanda, México, Rusia, y, por supuesto, España.

Shackleton
Pablo Alzugaray, director de Shackleton.

El eslogan, explica Alzugaray, es intencionadamente abierto, para que cada cual lo entienda como considere oportuno: “Podemos hablar de la bodega, la DO o la persona, una persona que sabe quién es es una persona que no es objeto, no es víctima de las modas. Es una persona que tiene un carácter”.

Fuente: directoalpaladar.com

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Las nevadas alivian la sequía aunque las podas en la zona helada precisan «cirugía»

VinosyCavasOnline - Vino Nieve

Dos fueron los factores críticos de la pasada vendimia 2017: la helada de finales de abril, que se cebó en Rioja Alta y Alavesa y la fuerte sequía que afectó a toda la Denominación. El agua, y las nieves, del invierno alivian las consecuencias de la sequía, tal y como dejó claro ayer David Bastida, director técnico de Bodegas Ortega Ezquerro (Tudelilla): «Las precipitaciones han corregido mucho la situación del viñedo para esta nueva campaña que tenemos por delante».

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